食疗养生

“达濠牌”橄榄酒丨瑞利酿酒厂 · 荣誉出品

2020-12-25  335

“达濠牌”橄榄酒

橄榄酒的酿制技艺在潮汕地区民间有两千多年的历史。

瑞利酿酒厂致力于白酒和配制酒技艺的传承与研发,在继承潮汕民间酿制橄榄酒中,重视原产地生产原料的采购,比如采用的主料“橄榄”就采用橄榄中的名贵珍稀品种“金玉三捻橄榄”,结合中医“君、臣、佐、辅”的配方原理,在橄榄中加入余甘子和山楂鲜果,以祖传“瑞利酒坊”生产的米酒为酒基,纯粮食酿造,根据药酒冷浸提方法,要经过十多道工序才能完成,无添加任何色素、食品添加剂,保证原始自然风味,将潮汕盛产的橄榄和酒文化结合做到极致。

橄榄酒酿制技艺,2018年取得非物质文化遗产称号。

瑞利酿酒厂产品行销国内市场,深受讲求绿色、健康、环保生活方式的人们的青睐。2015年,该厂被汕头市评为第一批“放心酒”生产经营示范单位。


酒体晶莹光亮、色如琥珀,果香纯正馥郁、回味甘甜悠长。适应现代人追求绿色、健康的生活理念。

好酒需要好料

“达濠牌”橄榄酒采摘自金灶镇新鲜优质的

三捻橄榄,无农药,食用更健康。


三捻橄榄,微微呈现出三棱的形状,因此得名。古书对三捻橄榄也有记载,光绪《海阳县志》称:“其种有青有黄,青者味涩,唯黄而尖有三棱者佳”。

汕头市朝阳区金灶镇是种植橄榄的专业镇,万亩的橄榄园中,有6000多亩种植了金玉三捻橄榄。2000多棵有百年历史的橄榄树林立其中,有4棵甚至达到了500岁的高龄。官坑村有一棵约520年树龄的橄榄树,堪称是“树王”。


橄榄果味甘、酸,性平,富含以下有益物质,于人有大益。

1、多酚物质,可以减少脂肪过多蓄积在体内,利于控制体重,保持良好的身材。

2、维生素C、E,以及其他抗氧化成分,可以清除损害细胞的自由基,延缓肌肤衰老,加速角质溶解速度,紧致皮肤,增加皮肤弹性和厚度,有很好的美容瘦身作用。

3、酸类物质,味道较为酸,果香芬芳,这些植物中的酸类成分有利于促进消化系统分泌消化液,帮助食物消化,如果在饭前食用,可开胃生津、提高食欲。

4、鞣酸、挥发油、香树脂醇等成分,具有一定滋润咽喉,抗炎消肿的作用。并且这些植物有机酸还可以抑制细菌的繁殖,提高肠道的杀菌作用。

酒中含有丰富的人体不可缺少的钙质、维生素、氨基酸、微量元素,对于一般人群均可食用,尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。有益健康,入口清爽,圆润丰满,果香纯正,风味独特,回味无穷,在世界果酒市场是独一无二的最佳饮品之一。

好方配好工艺

原料酒基 :米酒的酿制

要酿造品质纯正、香郁淳厚的米酒,水、大米和酒曲是关键,而更为重要的是生产场所所处的自然环境。

选择隔年优质的珍珠粳米蒸煮成米饭,按比例加入酒曲粉,在高温环境下进行,利于微生物繁殖,使其发酵。发酵完成后,使用土灶蒸馏锅进行蒸馏提取发酵醪液,最好测量酒精度完成酒基酿造。


酿制橄榄酒

选用高品质的三捻橄榄,加入余甘子、山楂果,洗净晒干,粉碎成粗末,加酵母菌和白砂糖搅拌均匀,存入陶缸进行糖化发酵7天后,加入45°米酒进行冷浸提取,浸泡4个月左右,检测合格后方成橄榄酒。