“达濠牌”橄榄酒

橄榄酒的酿制技艺在潮汕地区民间有两千多年的历史。

瑞利酿酒厂致力于白酒和配制酒技艺的传承与研发，在继承潮汕民间酿制橄榄酒中，重视原产地生产原料的采购，比如采用的主料“橄榄”就采用橄榄中的名贵珍稀品种“金玉三捻橄榄”，结合中医“君、臣、佐、辅”的配方原理，在橄榄中加入余甘子和山楂鲜果，以祖传“瑞利酒坊”生产的米酒为酒基，纯粮食酿造，根据药酒冷浸提方法，要经过十多道工序才能完成，无添加任何色素、食品添加剂，保证原始自然风味，将潮汕盛产的橄榄和酒文化结合做到极致。

橄榄酒酿制技艺，2018年取得非物质文化遗产称号。

瑞利酿酒厂产品行销国内市场，深受讲求绿色、健康、环保生活方式的人们的青睐。2015年，该厂被汕头市评为第一批“放心酒”生产经营示范单位。

酒体晶莹光亮、色如琥珀，果香纯正馥郁、回味甘甜悠长。适应现代人追求绿色、健康的生活理念。

“达濠牌”橄榄酒采摘自金灶镇新鲜优质的

三捻橄榄，无农药，食用更健康。

三捻橄榄，微微呈现出三棱的形状，因此得名。古书对三捻橄榄也有记载，光绪《海阳县志》称：“其种有青有黄，青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳”。

汕头市朝阳区金灶镇是种植橄榄的专业镇，万亩的橄榄园中，有6000多亩种植了金玉三捻橄榄。2000多棵有百年历史的橄榄树林立其中，有4棵甚至达到了500岁的高龄。官坑村有一棵约520年树龄的橄榄树，堪称是“树王”。

橄榄果味甘、酸，性平，富含以下有益物质，于人有大益。

1、多酚物质，可以减少脂肪过多蓄积在体内，利于控制体重，保持良好的身材。

2、维生素C、E，以及其他抗氧化成分，可以清除损害细胞的自由基，延缓肌肤衰老，加速角质溶解速度，紧致皮肤，增加皮肤弹性和厚度，有很好的美容瘦身作用。

3、酸类物质，味道较为酸，果香芬芳，这些植物中的酸类成分有利于促进消化系统分泌消化液，帮助食物消化，如果在饭前食用，可开胃生津、提高食欲。

4、鞣酸、挥发油、香树脂醇等成分，具有一定滋润咽喉，抗炎消肿的作用。并且这些植物有机酸还可以抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用。

酒中含有丰富的人体不可缺少的钙质、维生素、氨基酸、微量元素，对于一般人群均可食用，尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。有益健康，入口清爽，圆润丰满，果香纯正，风味独特，回味无穷，在世界果酒市场是独一无二的最佳饮品之一。

好方配好工艺

原料酒基 ：米酒的酿制

要酿造品质纯正、香郁淳厚的米酒，水、大米和酒曲是关键，而更为重要的是生产场所所处的自然环境。

选择隔年优质的珍珠粳米蒸煮成米饭，按比例加入酒曲粉，在高温环境下进行，利于微生物繁殖，使其发酵。发酵完成后，使用土灶蒸馏锅进行蒸馏提取发酵醪液，最好测量酒精度完成酒基酿造。

酿制橄榄酒

选用高品质的三捻橄榄，加入余甘子、山楂果，洗净晒干，粉碎成粗末，加酵母菌和白砂糖搅拌均匀，存入陶缸进行糖化发酵7天后，加入45°米酒进行冷浸提取，浸泡4个月左右，检测合格后方成橄榄酒。